鵜飼 あきひろ– Author –
鵜飼 あきひろ
株式会社Grill 取締役/店舗経営・集客コンサルタント
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開業
飲食店経営者になるのって難しい?平均年収や必要な能力を徹底解説!
第1章 飲食店経営が難しいと言われる理由 「自分の店を持ちたい」という夢を抱いて飲食業界に飛び込む人は後を絶ちません。しかし、その一方で多くの店舗が短期間で閉店に追い込まれているのもまた事実です。なぜ、飲食店経営はこれほどまでに「難しい」と... -
QSC/マネジメント
飲食店の労働時間の基本!押さえるべき基礎知識と効率化のポイント!
第1章 飲食店こそ厳守すべき「労働時間管理」の重要性 飲食店の現場は長時間営業や繁忙タイムが特定の曜日や時間帯に集中しやすいものです。仕込み作業や片付け、深夜のレジ締めなど「営業時間外」にも何かと手がかかるため、ついスタッフの労働時間が不... -
フランチャイズ
フランチャイズでも社会保険の加入は必須なの?経営者が知っておくべき保険の知識と手続き!
第1章. フランチャイズで加入必須な保険とは?5種類の社会保険の中身を知る 1-1. 健康保険:医療費負担を軽減する“入口”となる保険 健康保険は、医療費の自己負担を原則3割(年齢や所得に応じて2割・1割の場合あり)に抑えてくれる公的保険制度です。フラ... -
経理/労務/総務
飲食店で毎月かかるランニングコストの内訳と目安!効果的なコスト削減方法まで大公開!
第1章. 飲食店におけるランニングコストとは何か? 飲食店を開業する際、多くの方が最初に悩むのは「設備投資や物件取得にかかる費用」です。これはイニシャルコストと呼ばれ、内装工事費や厨房機器購入費、保証金など“一度きり”の支払いがメインです。一... -
開業
自己資金なしでも飲食店って開業できるの?融資・調達のコツや費用を抑える方法まで!
第1章. 自己資金なしで本当に飲食店開業できるの? 「自己資金なしで飲食店を開業!」――その言葉の裏にある厳しい現実と、それでも成功を掴むために本当に必要な条件を理解している人は、実は多くありません。この章では、まず理想と現実のギャップを埋め... -
QSC/マネジメント
飲食店の忘れ物の正しい対応方法!保管や管理はいつまで?警察に届けるべき?
第1章. 飲食店がやるべきやすれ物のスムーズな対応フロー 1-1. 発見→記録→保管→共有」の基本4ステップ 忘れ物を発見したスタッフが、自己判断でレジ横などに放置してしまう。これが、トラブルの始まりです。どんなに忙しい時間帯でも、以下の4つのステップ... -
通販/デリバリー/テイクアウト
ゴーストレストランは本当に儲かるの?失敗しないためのコツを大公開!
第1章. そもそもゴーストレストランとは?本当に儲かるの? 1-1. バーチャルレストランやクラウドキッチンとの違いを知ろう ゴーストレストランは、実店舗の客席を持たずにデリバリーを中心に営業する飲食店の形態です。一方、バーチャルレストランは既存... -
フランチャイズ
フランチャイズオーナーが失敗する主な原因とは?事例から学ぶ悲惨な結末を避ける方法!
第1章. フランチャイズで失敗するオーナーが増えている? 「フランチャイズ=安定ビジネス」と考えて、フランチャイズ加盟で独立を目指す人が増えていますが、意外と多くの人がうまくいかずに撤退しています。私が接したオーナーの中にも、「マニュアル通... -
QSC/マネジメント
飲食店がアンケートを活用して顧客満足度を上げる方法!必要な項目と質問例を大公開!
アンケートは、お客様の声を「数字」で聞ける大事な手段です。この記事では、すぐ使える質問例や活用法を紹介します。 1章. 飲食店がアンケートで聞きたい5大項目と質問例 1-1. 属性(年齢・性別・職業)の把握 まずは「どんな人が来てるのか」を知る設問... -
販促/CRM
口コミへの効果的な返信方法とは?印象の良い例文やテンプレートを大公開!
第1章. 口コミへの返信が飲食店にもたらす影響とは? 1-1. 口コミの返信による7つのメリット 近年、飲食店への来店動機として「ネット上の口コミ」の存在感が急速に高まっています。とりわけGoogleマップやSNSでの高評価は、顧客が店を選ぶ際の大きな決め... -
QSC/マネジメント
飲食店の理想のクレーム対応を解説!対応方法の基本から謝罪の注意点まで!
第1章. 飲食店においてクレーム対応が重要な理由 飲食店では、料理の提供や接客といった“現場”そのものが顧客満足度に直結します。クレーム対応が起きた際の対応がまずいと、店舗の信頼が一気に崩れる可能性は高いです。特に近年はSNSでの拡散スピードが速... -
DX/システム
QRコード注文システムのやり方と手順を解説!簡単にできる導入方法からメリット・デメリットまで!
第1章. 飲食店の「QRコード注文・QRオーダー」とは? 1-1. QRコードを使った新時代のセルフオーダーとは QRコード注文(以下、QRオーダーとも呼称)は、従来のやり方と異なり、飲食店のテーブルやカウンターに設置されたQRコードを顧客がスマホで読み取り... -
集客
売れてるお店の看板メニューの作り方!集客や売上向上に繋げるには?
第1章. 飲食店で看板メニューが必要とされる理由 飲食店にとって、看板メニューは単なる「人気料理」ではありません。来店したお客様が「ここにしかない特別な一品」を体験することで、新規顧客の獲得やリピート率の向上に直接結びつくお店の核となります... -
集客
飲食店での好印象な接客の極意を徹底解剖!リピーターを獲得する理想の対応方法!
第1章. 飲食店で接客が重要と言われる理由 1-1. お客様満足度とリピート率の相関関係 「料理がおいしいだけで十分」と感じる方もいるかもしれませんが、実際に多くの飲食店で行われているアンケート結果を見ると、「接客が良いと感じたからまた来店した」... -
集客
飲食店の集客に効果的なホームページとは?具体的な成功事例から活用方法まで!
第1章. 飲食店のホームページが集客における最大の武器である理由 1-1. SNSやグルメサイトだけでは情報が分散する 飲食店の集客方法として、SNS やグルメサイトへの掲載は多くの店舗が取り入れています。しかし、SNS や外部サイトは仕様変更やアルゴリズム... -
集客
お客さんが来ない店に共通する特徴とは?その理由と具体的な解決方法を徹底解説!
お客さんが来ないお店の問題はどこにある? 「料理の味には自信があるのに、なぜかお客様が増えない…」 「SNSも頑張っているはずなのに、客足が遠のいていく…」 店舗を経営していると、そんな出口の見えない悩みに突き当たることがあります。頑張っている... -
QSC/マネジメント
飲食店を辞めたいと思うのはなぜ?人手不足で回らないお店でも退職できる?
1章. 飲食店を辞めたいと感じる主な理由 1-1. 長時間労働と休暇の少なさ 飲食店で働く人の多くが最初に挙げる理由は、「とにかく休みが少ない」「出勤時間が長い」といった労働時間の過度な長さです。飲食業では、開店から閉店までが長時間に及ぶうえ、営... -
開業
本当に飲食店経営は儲からないの?売上や利益を上げて儲かるために必要なことを徹底解説!
第1章. 飲食業界が「儲からない」と言われる理由とは? 1-1. 廃業率から見える厳しい実態 飲食店は開業から1年以内に廃業する確率が高いとよく言われます。実際、飲食業界の廃業率は他業種と比較しても高めで、特に個人経営の店舗は資金繰りや経営ノウハウ...
