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第1章　飲食店こそ厳守すべき「労働時間管理」の重要性 飲食店の現場は長時間営業や繁忙タイムが特定の曜日や時間帯に集中しやすいものです。仕込み作業や片付け、深夜のレジ締めなど「営業時間外」にも何かと手がかかるため、ついスタッフの労働時間が不...

第1章. フランチャイズで加入必須な保険とは？5種類の社会保険の中身を知る 1-1. 健康保険：医療費負担を軽減する“入口”となる保険 健康保険は、医療費の自己負担を原則3割（年齢や所得に応じて2割・1割の場合あり）に抑えてくれる公的保険制度です。フラ...

第1章. 飲食店におけるランニングコストとは何か？ 飲食店を開業する際、多くの方が最初に悩むのは「設備投資や物件取得にかかる費用」です。これはイニシャルコストと呼ばれ、内装工事費や厨房機器購入費、保証金など“一度きり”の支払いがメインです。一...

第1章. 自己資金なしで飲食店開業は可能なのか？ 1-1. 資金ゼロでの飲食店開業はどこまで現実的か 飲食店を開業するうえで最初に浮かぶ疑問のひとつが、「本当に自己資金なしで始められるのか？」という点です。確かに、テレビ番組やSNSなどで「資金ゼロで...

第1章. 飲食店の忘れ物が重大トラブルに！？ 1-1. お客様目線の「うっかり」だけでは片づけられない実情 忙しいランチやディナータイムの最中、ふとテーブルを見ると「財布」が置き去り…という場面に遭遇した経験はありませんか。飲食店における忘れ物は、...

第1章. フランチャイズで失敗するオーナーが増えている？ 「フランチャイズ＝安定ビジネス」と考えて、フランチャイズ加盟で独立を目指す人が増えていますが、意外と多くの人がうまくいかずに撤退しています。私が接したオーナーの中にも、「マニュアル通...

アンケートは、お客様の声を「数字」で聞ける大事な手段です。この記事では、すぐ使える質問例や活用法を紹介します。 1章. 飲食店がアンケートで聞きたい5大項目と質問例 1-1. 属性（年齢・性別・職業）の把握 まずは「どんな人が来てるのか」を知る設問...

1章. 口コミ返信が店舗にもたらす効果とメリット 1-1. 信頼性と顧客とのコミュニケーション 飲食店をはじめとする多くの店舗にとって、「口コミ」は実際の顧客の声をダイレクトに吸い上げられる貴重な情報源です。とくに初めて来店を検討しているユーザー...

第1章. 飲食店にとってのクレーム対応の重要性 飲食店は日々たくさんの顧客を迎える場所であり、料理や接客を通して楽しんでもらうことが主な使命です。しかし、どれだけ気を配ってもクレームの発生をゼロにするのは難しいでしょう。むしろ、クレームが生...

1章. 飲食店における看板メニューの重要性と役割 1-1. お店の「顔」となる看板メニューが果たす集客力 看板メニューは、お店にとってまさに「顔」といえる存在です。多くの飲食店は、店名そのものより先に看板メニューを思い浮かべてもらえるケースが多く...

1. 飲食店における接客業務の重要性 1-1. 飲食店の接客業務とは 飲食店における接客業務は、お客様の来店から料理の注文、提供、会計対応、そしてお見送りに至るまで多岐にわたります。スタッフは単に料理を運ぶだけでなく、お店の“顔”として好印象を与え...

1章. 飲食店のウェブ集客においてホームページが重要な理由 飲食店にとって、ホームページは現代の集客活動において欠かせない存在です。従来のオフライン施策だけでは、新規顧客やリピーターを十分に獲得できないケースが増えています。とりわけSNSや検索...

1章. 飲食店を辞めたいと感じる主な理由 1-1. 長時間労働と休暇の少なさ 飲食店で働く人の多くが最初に挙げる理由は、「とにかく休みが少ない」「出勤時間が長い」といった労働時間の過度な長さです。飲食業では、開店から閉店までが長時間に及ぶうえ、営...

1章. 飲食店は本当に儲からないのか？ 1-1. なぜ「飲食店は儲からない」と言われるのか？ 「飲食店は儲からない」というイメージは、多くの経営者やこれから開業を考える人の頭に浮かぶ代表的な不安要素です。実際、飲食業に参入しても数年で閉店に追い込...

第1章. 雨の日に飲食店の客足が遠のく理由を深堀りする 1-1. 天候で外出そのものを避ける心理的影響 雨の日は、気圧の変化や視界の悪さによって気分が落ち込みがちになり、外出意欲を下げる大きな要因になります。特に飲食店を訪れる際は、「わざわざ濡れ...

第1章. そもそもポップとは何か？ 1-1. 販促用POPの定義と特徴 販促用POP（ポップ）とは、「Point of Purchase」の略称であり、店舗やショップにおいて商品やメニューを直接アピールするためのツールです。とくに飲食店では、お気に入りのメニューを追加で...

1章. 飲食店におけるオペレーションの基本理解 1-1. 飲食店のオペレーションとは何か 飲食店におけるオペレーションとは、スタッフが日々の業務をスムーズに進めるための一連の流れを指します。開店準備から料理の調理、接客、会計、清掃、閉店作業に至る...

1章. 飲食店における広告の重要性と基本知識 1-1. 広告がもたらす効果と運用メリット 飲食店が広告を出す最大の理由は、やはり「集客」に尽きます。実店舗を構える以上、売上アップには新規顧客の獲得はもちろん、リピーターの増加も欠かせません。広告を...