インタビュー– category –

帝国ホテルから横浜のカレー専門店へ。料理人・佐藤寛が選んだ“勝負の場所” 横浜・関内にある「シチュー＆カリー 横濱KAN」。異国情緒漂うこの街で、唯一無二のカレーとシチューを提供する店が、じわじわと注目を集めている。オーナーは、あの帝国ホテルで...

2019年にオープンした「博多焼き小籠包 1010（てんてん）」。そのユニークな立ち上げから、SNS時代の戦略、体験設計まで。飲食未経験から福岡で注目のテイクアウト専門店をつくったshuさんが、自身の言葉で語ってくれた。 Instagramアカウント：博多焼き小...

老舗煎餅屋が“おつまみ専門店”に転生！いま再注目される「リブランディング」の可能性 倒産寸前の老舗を救ったのは「マーケティングの視点」だった 1987年創業の老舗煎餅屋「杵屋」。かつて地域に愛された名店は、時代の変化についていけず、静かにその灯...