1章：飲食店の繁忙期・閑散期っていつなの？
飲食店において大きく売上を左右する要素が「繁忙期」と「閑散期」です。忙しい時期を知って対策を練えておかないと、大きな機会損失につながりますし、逆に閑散期を有効活用しないと次の繁忙期に向けた準備が手薄になることもあります。まずは、代表的な繁忙期の時期や、その背景にある動向を押さえておきましょう。
1-1. 繁忙期はコロナ禍で変化している
コロナ禍を経て、従来とは異なるパターンの繁忙期が出現しています。以前は「年末年始」「ゴールデンウィーク」などが典型的な繁忙期でしたが、リモートワークや時差出勤の普及により、客足が分散しやすくなっているのです。たとえば東京都のオフィス街では、平日の昼間は出勤者が少なく意外と閑散としている一方、週末や祝日に外食を楽しむ層が増加する場合もあります。
また、コロナ禍後の衛生管理の意識高まりにより、居酒屋やダイニングバーでも個室利用や小規模宴会が主流になるなど、繁忙期の“客数”よりも“顧客単価”が重視され始める変化も見られます。さらに予約システムやテイクアウトへの対応など、店舗が柔軟にDXを導入することで、これまで閑散期とされていた時間帯に来客が増えることも少なくありません。
重要なのは「自店舗の売上状況」を数値で把握し、“今年はどの時期に客が集中しているか”を正確に見極めることです。繁忙期だからといって油断せず、電話予約の取りこぼしやスタッフ不足がないよう、早めに対策を講じておきましょう。
1-2. 閑散期も以前と変化しつつある
同様に、閑散期の見極めも難しくなっています。かつては「2月や8月は客足が落ちるから何をやっても厳しい」と言われることが多かった一方、最近では夏休み中の観光需要やバレンタイン商戦によって、一部の店舗ではこれらの時期が意外と忙しくなるケースもあります。
また、外出控えが続く中でデリバリーやテイクアウトが浸透したことにより、「もともと来店客は少ない時期だけれど、テイクアウトの予約が殺到する」という新たな動きが出てくることも。特に繁華街より住宅街周辺の飲食店では、閑散期とされるはずの平日に一定の売上を稼ぐなど、従来の常識に当てはまらない状況が増えています。
いずれにしても、「ここは絶対に閑散期だ」と思い込まず、時期ごとの売上データを蓄積し、客単価や注文内容、集客経路などを細かく分析することが必要です。顧客が何を求めているかを理解することで、閑散期を乗り切る独自の強みを生み出せます。
1-3. 飲食店によって繁忙期は異なる
繁忙期のパターンは、店舗の業態や立地条件、客層によって大きく異なります。ダイニングバーであればデートや記念日利用が多いクリスマスやバレンタインが繁忙期になりやすいですし、ファミリー向けレストランならゴールデンウィークやお盆、年末年始の家族団らん需要がピークになることが多いでしょう。
また、居酒屋でも会社員ターゲットがメインであれば、年度末や歓迎会シーズンの4月が最も忙しくなる場合もあります。逆に大学が多いエリアのカフェや軽食店では、学園祭シーズンや卒業式が集中する時期に繁忙期が訪れることも。いずれにせよ、一般的な「カレンダー上の繁忙期」だけでなく、「自店独自の繁忙期」がいつなのかを把握することがとても大切です。
1-4. 年末年始・ゴールデンウィーク・お盆・バレンタインなど
いわゆる“全国的に繁忙期”と言われるタイミングとして、多くの飲食店が注目するのは「年末年始」「ゴールデンウィーク」「お盆」「バレンタイン・ホワイトデー」などです。これらは社会全体が休暇やイベントを楽しむ時期と重なるため、人々の消費意欲が高くなり、外食回数が増えやすいのが特徴といえます。
- 年末年始：忘年会・新年会需要が高い一方、企業の飲み会自粛傾向もあり、近年は小規模パーティーや家族向けが増加。
- ゴールデンウィーク：旅行客が増え、観光地の店舗や大型商業施設内の店舗が賑わいやすい。
- お盆：帰省客や地元に集まる親戚同士の会食などで、地域の居酒屋やレストランが忙しくなる。
- バレンタイン・ホワイトデー：特にダイニングバーやスイーツ系メニューを扱う店舗には大きな追い風。カップル向けの特別コースが売上を底上げする。
ただし、こうした一般的な繁忙期に必ず売上が伸びるとは限りません。周辺の競合店が強いキャンペーンを打ち出していたり、世間の外出自粛ムードが強まったりすると、実際には前年より客足が落ちる場合もあります。日頃からSNSやネットニュースをチェックして、「世の中がどのような動きになりそうか」を予想しながら事前準備を進めましょう。
1-5. 飲食店の繁忙期は12月が一般的
多くの飲食店が「もっとも忙しい」と口を揃えるのが12月です。クリスマスや忘年会などの季節行事が連続するうえ、多くの人が年内に“やり残したこと”を片付けたい心理も相まって、外食の機会が増えやすいのが理由の一つといえます。
特に居酒屋やダイニングバーでは、会社の忘年会や友人同士の集まりが集中し、週末だけでなく平日でも予約が埋まりやすくなります。ただし、近年はコロナ禍の影響や忘年会の廃止傾向などもあって、大人数の団体予約が減少し、小規模グループ向けのプランが主流になりつつあります。
12月の繁忙期を最大限に活かすには、早めのスタッフシフト調整や宴会コースの開発・見直しが重要です。Web予約やSNSを通じてアピールし、電話が繋がらないことによる機会損失も最小化できるようDXツールを導入するなど、多面的な備えをしましょう。
1-6. 4月の繁忙期とその特徴
実は12月と並んで見逃せないのが4月です。新しい年度が始まり、新入社員の歓迎会やクラス替え後の打ち上げなど“集まり”が多くなる時期だからです。特に東京都など大都市のオフィス街では、多くの企業が“新人歓迎会”を企画します。これにより居酒屋やレストランが平日夜でも満席続きになるケースがあります。
また、4月は桜のシーズンでもあるため、お花見の帰りに立ち寄るなど“春ならでは”の動きが発生する店舗も。もし店舗周辺に桜の名所や観光スポットがあるなら、SNSなどで「この時期限定メニュー」や「お花見帰りの特典」などを打ち出すと集客に繋がることが多いです。4月の繁忙期をうまく乗り切るには、メニュー在庫やスタッフシフトの管理をしっかり行い、混雑に備えましょう。
1-7. 繁忙期の「ニッパチ」（2月・8月）とは？
一般的に「ニッパチ」は閑散期として認識されやすい言葉です。実際、多くの飲食店が2月と8月に売上が落ち込む傾向にあるため“二八落ち”とも呼ばれます。しかし、店舗の業態や立地、顧客層によっては2月や8月こそ繁忙期になる例もあり、一概には言えない点がややこしいところです。
たとえば、2月はバレンタイン商戦でカップル利用が増えるダイニングバーや、学生の卒業祝いなどで盛り上がる店舗もあります。8月の場合も、お盆休みの旅行需要や帰省客で地元のお店が繁盛するケースがあるため、“ニッパチだから閑散期”という先入観を持ちすぎるのはリスクを伴います。自店のデータをもとに、「本当のニッパチは閑散期なのか、それとも意外と集客できるのか」を見極めることが欠かせません。
1-8. 繁忙期・閑散期は店舗形態や地域で異なる
これまで紹介してきたように、繁忙期や閑散期のタイミングは「店舗の業態」「地域特性」「顧客の属性」などによって大きく異なります。たとえば観光地にある店舗であれば、連休や季節のイベントが始まった瞬間から忙しくなる可能性が高いですし、オフィス街のランチ需要メインの店舗であれば、長期連休に入る前の特定の週がピークになることもあるでしょう。
結局のところ、繁忙期を「12月や4月のように社会全体の動向が絡む時期」と「自店ならではの要因が重なる時期」に分けて考えるのが重要です。大きな波を捉えつつ、自店の強みや客層にマッチした対策を立てることで、売上を効率よく伸ばせるようになります。
1-9. 飲食店の繁忙期・閑散期と開業時期の関係
これから飲食店を新たに始める人にとって、開業日を繁忙期や閑散期にどう合わせるかは大きな課題です。たとえば「12月の繁忙期に合わせてオープンすれば、いきなり売上が伸びる可能性もある」という魅力がある一方、人員確保やオペレーション体制が整っていないと、混乱して悪評を広めるリスクもあるでしょう。
逆に閑散期に開業すれば、売上こそ少ないかもしれませんが、スタッフ研修やメニュー改善に時間をかけられます。ゆっくりと店舗運営を軌道に乗せたうえで、次の繁忙期に大きく売上を伸ばす作戦も現実的です。どちらを選ぶにしても、最低限の設備投資や仕入れは必要ですから、開業資金や計画スケジュールを含めて慎重に検討しましょう。
2章：繁忙期が起こる理由と主な課題
飲食店にとって繁忙期は売上を大きく伸ばすチャンスである一方、過度な忙しさが原因でトラブルが起きやすい時期でもあります。ここでは、繁忙期が起こる具体的な理由や、それに伴う代表的な課題を整理してみましょう。
2-1. 繁忙期が起こる理由
繁忙期が発生する最もわかりやすい理由は「需要の集中」です。企業の忘年会シーズンや学校の行事などが重なるタイミングは、「外食しよう」という人が一斉に増えます。また、年末年始やゴールデンウィークのように社会全体が休暇モードに入ると、家族や友人同士での集まりが多くなり、店舗の客足が一気に伸びるのです。
さらにSNSやメディアの情報拡散も、繁忙期を生む大きな要因です。「このお店がテレビに出た」「新メニューがバズっている」などの口コミが広がると、短期間で集客が爆発し、結果的に小さな繁忙期が形成されることがあります。特に東京都のように人口が多い地域だと、この効果は顕著です。
こうした“定型イベント”と“突発イベント”の二つが複合することで、飲食店にとっての繁忙期は年に何度もやってくることがあります。単にカレンダーの行事だけを当てにするのではなく、日々の情報収集とトレンド把握が重要になるのはこのためです。
2-2. 繁忙期に関する注意点
売上が伸びやすい繁忙期ですが、その一方でいくつかの注意点があります。代表的なのは以下の通りです。
- スタッフ不足や教育不足
急激に来客数が増えるため、人手が追いつかずサービスの質が低下しやすい。特にアルバイトスタッフの教育が不十分だとクレーム対応などのトラブルが増えるおそれがある。 - 在庫切れや食材管理のトラブル
仕込み量を読み間違えると、人気メニューが繁忙期中盤で尽きてしまい、顧客満足度を下げる原因になる。 - オペレーションの混乱
予約と飛び込み客が重なると席の案内がスムーズにいかない、会計時に行列ができるなど、店舗全体がパンクしがち。 - スタッフ疲労・モチベーション低下
忙しさが続くと休憩が取りづらくなり、スタッフの健康面ややる気に悪影響が出る可能性が高い。
これらは全て「事前準備の不足」で起きやすい問題でもあります。繁忙期の数カ月前からシフト計画や在庫計画をしっかり立て、予約管理システムやDXツールの導入などによって業務を効率化しておくことがベストです。
2-3. 飲食店の繁忙期に起こる問題
さらにもう少し踏み込んだ視点で、繁忙期特有の問題を列挙してみましょう。
- 商品やサービスのクオリティ低下によるクレームの増加
忙しくなるほど料理の盛り付けや味付け、接客対応がおろそかになりがちで、顧客の不満が高まりやすい。特にダイニングバーや居酒屋で注文が集中すると、“料理が冷めて出てきた”などのクレームも増える。 - 電話の取りこぼしによる機会損失
ホールスタッフが少ない状態で接客に追われていると、予約や問い合わせの電話が鳴っても受けられないことがある。結果的に顧客が他店舗に流れ、売上を逃すリスクが高まる。 - 業務過多によるスタッフのモチベーション減少
連日の忙しさで心身が疲労し、接客に対する意欲が下がる。新人スタッフも早期離職してしまうなど、深刻な人手不足につながる場合がある。
こうした問題が一度に起こると、顧客満足度は低下し、評判にも悪影響を与えてしまいます。売上が期待できる繁忙期こそ、普段以上にきめ細やかなマネジメントと計画性が必要になるのです。
2-4. 繁忙期中に増えやすい接客サービスへの不満
繁忙期には、接客サービスに対する不満やクレームも急増しがちです。とくに多いのは「入店・案内の混雑」「料理の提供スピード」「スタッフの接客態度」に関する指摘です。
- 入店・案内時の不満：配席問題や待ち時間
予約と飛び込み客が同時に来店し続けると、「あちらはすぐ入れたのに、こっちはなかなか案内されない」といった不満が生まれやすい。 - 配膳時の不満：料理が冷めている、遅い
オーダーが集中するとキッチンが追いつかず、料理をまとめて仕上げざるを得ない場合がある。最初に出来上がった料理が途中で冷えてしまい、品質が下がる例も見られる。 - 接客マナーの不満：スタッフの口調・態度
忙しさでスタッフが焦り、対応が雑になる、言葉遣いが荒くなるなど、普段なら目立たない問題が顕在化しやすい。
こうしたクレームを最小限に抑えるためには、事前に適切な接客マニュアルを整備し、新人スタッフにも周知徹底しておくことが欠かせません。また、配席管理システムやタブレットオーダーなどを導入し、オペレーションを可視化する取り組みを行うことも効果的です。
3章：飲食店の閑散期に関するポイントと対策
繁忙期が注目されがちな一方、飲食店にとって閑散期をどう乗り切るかも重要な課題です。ここでは、閑散期が生まれる理由や時期、そして少しでも売上を確保しながら、次の繁忙期に備えるための具体策を見ていきましょう。
3-1. 閑散期がやってくる理由
閑散期には大きく分けて、以下のような要因があります。
- 季節要因
例としては2月の寒さや8月の猛暑など、外出意欲が下がる気候によって客足が落ちるケースがあります。 - イベントの反動
年末年始やゴールデンウィークなどの繁忙期を過ぎ、消費者が「少し財布の紐を締めよう」と考える時期。 - 社会的・経済的要因
不景気や大きな災害、感染症拡大などで外食を控える動きが広がると、特定の月に集中して来客が減ることがある。 - 競合のキャンペーンや休業時期
周辺でイベントや大規模改装が行われていると客足がそちらへ流れ、結果的に自店が閑散期に入る場合もある。
こうした理由から客数が下がる時期を「何もできない」とあきらめるのではなく、むしろ“次の繁忙期に向けた準備期間”として活用することが、長期的な売上安定につながります。
3-2. 飲食店の閑散期はいつ？（2月・8月・地域イベントなど）
一般的には「2月と8月が典型的な閑散期」と言われることが多いですが、必ずしも全ての店舗が当てはまるわけではありません。居酒屋やダイニングバーでも、2月のバレンタイン向けプランを打ち出すなどで集客することができますし、8月はお盆休みで地元に人が集まる地域であれば繁忙期になることさえあります。
また、地域イベントの影響で、いわゆる“閑散期”が盛り上がるケースも珍しくありません。たとえば花火大会が開かれる地方都市では、8月がむしろ稼ぎ時になりますし、雪まつりなどの観光行事がある地域では、真冬でも多くの観光客が集まります。結局、最終的には自店舗の売上データを蓄積・分析し、「自分たちにとっての閑散期はいつなのか？」を正確に押さえる必要があるのです。
3-3. 飲食店における閑散期の集客方法
閑散期はどうしても外食頻度が下がりやすい時期ですが、それでも一定の集客を獲得する方法はいくつか考えられます。
- SNSを活用する
TwitterやInstagramなどで割引クーポンを発行したり、キャンペーン情報を流したりして、顧客を呼び込む。新メニューの写真をアップして興味をそそることも効果的。 - 特別なキャンペーンやプロモーション
期間限定のフェアや飲み放題プランを打ち出して、「今しか体験できない」価値を提供する。 - 新しいメニューやサービスの導入
デリバリーやテイクアウトなど、自宅で楽しめる食事サービスを強化する。特に共働き世帯が増えている都市部では一定の需要が期待できる。 - 顧客とのコミュニケーション強化
公式LINEアカウントを立ち上げ、来店ごとにポイントを付与するなど、リピーターを大切にする施策が効果的。
閑散期だからこそSNSやネット広告の費用対効果が良くなる場合もあり、「静かな時期にいかに新規顧客を掴むか」が次の繁忙期で大きく差をつけるポイントになるでしょう。
3-4. 閑散期の間にしておくべきこと
閑散期を「売上が出ないしツラい時期」と捉えるのではなく、「繁忙期のための投資期間」として考えると、やるべきことがたくさん見えてきます。
- メニューの見直し・開発
売れ筋メニューをリニューアルし、仕入れコストや調理時間を最適化する。ロスが多い食材を再検討し、より利益率の高いメニューを計画的に導入する。 - スタッフ研修・接客マナー向上
忙しい時期には十分なトレーニングができないため、閑散期にこそ新人スタッフの教育やクレーム対応のロールプレイングを集中的に行う。 - マーケティング戦略の再評価
これまでのデータを分析し、どの集客チャネルからの来客が最も売上に貢献しているか把握する。不要な広告費の削減や、新たなプラットフォームへの出稿検討を進める。 - 店舗や設備の衛生管理・レイアウト変更
大規模改装や什器の修繕などは、繁忙期だと営業に支障をきたしがち。閑散期にまとめて行うのが効率的で、従業員の負担も軽減される。 - 顧客の声を集める
閑散期には顧客とじっくり会話できるタイミングが多いので、アンケートを取ったり、スタッフが直接ヒアリングしたりして、新メニュー開発やサービス改善に活かす。
このように、閑散期を活用することで「準備万端の状態で繁忙期に突入する」ことが可能になります。結果的に売上と顧客満足度の両方を向上させられるでしょう。
3-5. 閑散期を乗り切るための対策5選
ここでは、具体的にすぐ取り組みやすい施策を5つにまとめてみました。
- SNSでの発信
InstagramやTwitterなどを活用して、フェアや季節メニューをこまめにアピール。見栄えの良い写真が大きな武器になる。 - 季節イベントの開催
冬なら鍋フェア、夏なら冷麺祭りなど“季節感”を大切にし、客に来店の動機を与える。 - 団体割引・新サービス導入
大人数での利用を逆手に取り、大幅割引やポイントサービスを設定。テイクアウト・デリバリーも強化して取りこぼしを減らす。 - リピーターへの提案
一度来店した顧客へのDMやメールマガジン送信、次回来店時の特典などで再訪を促す。 - テイクアウトや新メニュー試食会
店内が空いている時間帯を利用して、新商品の無料試食や説明会を行い、顧客の声をダイレクトに収集する。
これらの施策を実行すれば、完全に客足がゼロになるわけではなく、一定の集客を図ることができます。また、新たに開発したメニューやサービスが好評なら、そのまま次の繁忙期の目玉として活かすこともできるでしょう。
3-6. 閑散期を活用した繁忙期対策
最後に、閑散期を最大限に活かして次の繁忙期の売上を飛躍させるためのポイントを押さえましょう。
- スタッフの教育
普段は接客に追われて行いづらい座学やロールプレイングを積極的に実施する。ホールスタッフのサービスレベルが向上すれば、繁忙期の顧客満足度も高くなる。 - 店舗改修・リニューアル
客席の間隔を広げる、照明や内装を一新するなど、集客力を高めるための改装は閑散期に行うのが最適。繁忙期に機会損失を生むリスクが少ない。 - DXツールの導入
予約管理システムやPOSレジを導入するなら、忙しくない時期にスタッフがゆっくり操作に慣れる時間を確保する。繁忙期に本格稼働すれば、オペレーションの効率が飛躍的に上がる。 - メニュー改良と試験販売
閑散期にテスト的に新メニューを販売し、顧客の反応をチェック。繁忙期に“自信を持って売れる”商品だけを採用すれば、客単価のアップを狙える。 - SNS・予約サイトの強化
外部の予約サイトや自社SNSのコンテンツを充実させることで、休眠顧客や新規顧客に対して店舗の魅力を再発信できる。
以上のように、閑散期を“次の繁忙期に向けた準備期間”と位置づければ、長期的に見たときの売上アップに大きく寄与します。売上が落ち込む時期こそ、内側から店舗を強くするチャンスです。
4章：飲食店が繁忙期を乗り越えるための具体的な対策方法
繁忙期には、ただ闇雲に「忙しいからスタッフを増やそう」というだけでは上手くいきません。店舗全体のオペレーションや集客方法を見直し、売上アップとサービス品質の両立を目指す必要があります。ここでは、繁忙期を乗り切るための具体的な対策について、いくつかの視点から整理してみましょう。
4-1. 売上アップにつながる対策法
繁忙期には来客数が増えるため、一見すると自然に売上も伸びそうですが、実際には「提供スピードが遅い」「予約を取りこぼす」などの問題が起きると機会損失につながりかねません。そこで、売上アップを狙うための対策法をチェックしておきましょう。
- 閑散期にポイントカードやドリンクカードを配布
閑散期に配ったサービス券や特典付きポイントカードが、繁忙期に戻ってくるという流れをつくるのが狙いです。飲食店でよくあるスタンプカードやドリンクサービス券は、リピーターを増やすうえでシンプルかつ有効な手段となります。 - 幹事さん特典やリピート特典の設定
大人数や団体が利用しやすい居酒屋やダイニングバーでは、幹事さん向けの無料特典やキャッシュバックを用意することで、予約獲得率を高める方法があります。また、リピーターには次回使える特典を付与すると、継続して店舗を選んでもらいやすくなります。 - クレーム対策・衛生管理・フェア開催準備
繁忙期はクレームが増えやすい時期なので、あらかじめスタッフ教育や設備点検をしておくと安心です。さらに、季節フェアや限定メニューを用意しておけば、「この時期しか味わえないから行ってみよう」と顧客の興味を引けるでしょう。 - 予約システムの見直し
電話のみの受付だと、スタッフの手が足りないときに機会損失が起こりやすいです。オンライン予約システムを導入すると24時間対応できるうえ、顧客も手軽に予約できるメリットがあります。東京都のように利用者数が多いエリアなら特に導入効果が高いでしょう。
いずれの施策も、急に繁忙期が来てから始めるのではなく、閑散期のうちに準備・テストをしておくことが大事です。万全の状態で繁忙期を迎えれば、売上だけでなく顧客満足度も高まるはずです。
4-2. 業務効率化に取り組む方法5つ
繁忙期に売上を最大化するためには、スタッフ一人ひとりが無駄なく動き、顧客をスムーズに案内できるオペレーション体制が欠かせません。ここでは、飲食店が取り組みやすい5つの業務効率化の方法を紹介します。
- タブレットオーダーやセルフオーダーの導入
ホールスタッフがテーブルを回って注文を取る手間を削減できます。注文ミスも減り、繁忙期にありがちな「オーダーの聞き漏れ」や「キッチンへの伝達ミス」が激減するのが強みです。 - 予約管理システムによる配席の最適化
予約の時間帯や人数を一元管理できれば、繁忙期でも空き席を上手く埋められます。座席回転率が上がることで、同じ営業時間でも売上が増えやすくなります。 - キッチン動線の見直し
食材を保管する場所や調理器具の配置を再チェックし、繁忙期に複数のスタッフが同時作業してもぶつからない、効率的なレイアウトを確立しましょう。 - POSレジシステムの活用
売上・在庫データをリアルタイムで把握しやすく、トレンドや食材の動きを可視化できます。閑散期に蓄積したデータをもとに、繁忙期の仕入れを最適化するのも有効です。 - スタッフマニュアルの標準化
混雑時こそ、誰がどの業務を担当するかを明確にしておく必要があります。新人スタッフでも迷わず業務に取り組めるよう、マニュアルをつくって共有しておくと混乱を防げます。
このような業務効率化によって、繁忙期でもスタッフが余裕を持って接客できる状態をつくりだすことが、結果的に売上と顧客満足度の向上につながるのです。
4-3. 売上アップに向けた対策4つ
売上アップには「新規顧客の獲得」と「既存顧客の単価増」「リピート率向上」が欠かせません。繁忙期だからこそ仕掛けられる4つの対策を見ていきましょう。
- 高単価メニューやセット販売
忙しいタイミングでも、客単価が高い商品がしっかり売れれば売上は大幅に伸びます。たとえばスペシャルコースや季節限定のプレミアムメニューを設定し、「繁忙期限定」の希少価値を訴求します。 - 席数や回転率の最適化
居酒屋やダイニングバーなどは、回転率を上げすぎると客単価が下がる可能性もある一方、回転率が低すぎると機会損失が起きます。ターゲット顧客やメニューの提供スピードに合わせて、最適な席配置や入れ替えペースを考えることが必要です。 - オンラインプロモーションの強化
SNSやグルメサイトで予約を促すキャンペーンを打つと、特に東京都のような都心部で多くの目に触れやすいです。検索キーワード（繁忙期、飲食店など）を意識した情報発信をすれば、上位表示を狙うSEO対策にもつながります。 - 大人数特典やリピート特典の活用
大人数での予約が見込まれる繁忙期は、幹事さん向けの特典を設けることで積極的にリピートしてもらう作戦が有効です。また、一度利用した顧客に「次回半額券」や「来月の限定イベント招待」などを渡しておくと、再訪率が高まります。
これらの対策は、ただ導入するだけでなく「どの顧客にどのようにアピールするか」を明確にしておかないと成果が出ません。しっかり戦略を練ってから実行しましょう。
4-4. 繁忙期中の飲食店での対策
繁忙期が実際に始まってしまうと、想定以上の来客や追加予約が舞い込むこともあります。そんなときに慌てず、次のような対策をすぐ実行できるよう準備しておくと安心です。
- 宴会コースの見直し・限定メニューの作成
メニューを絞り込むことで、提供スピードを安定させられます。お得感のある宴会コースを強化すると、大人数の来店にも対応しやすいです。 - 従業員の確保とシフト管理
事前にアルバイトスタッフを募集し、トレーニング期間を設けておくと、繁忙期の人手不足を解消できます。パートタイムで複数人を確保し、ピークタイムに集中投入するのも戦略の一つです。 - 大人数特典やリピート特典の設定
「10名以上で利用すると幹事無料」などの特典を出すと、幹事が積極的にお店を選んでくれます。また、一度利用した顧客が再度利用したくなるような小さな特典も用意しておきましょう。 - 店舗の外観・内観の整備
繁忙期は常にお客さんの出入りが激しいため、掃除や片付けが疎かになりがち。短時間で効率よく清掃できる体制をとり、「忙しくても店が汚い」という印象を避けるようにします。
これらの対策を総合的に組み合わせることで、繁忙期ならではの混雑やクレームを減らしつつ、スムーズな接客で売上最大化を狙うことが可能です。
4-5. Squareで繁忙期対策をしよう！
近年、多くの飲食店がキャッシュレス決済やモバイル端末を活用しています。その中でも「Square（スクエア）」はレジ周りのオペレーションを効率化し、売上管理や予約管理、在庫管理まで簡単に行える点で注目を集めています。
- 簡単な導入と操作
タブレットやスマートフォンに専用アプリをインストールし、カードリーダーを接続するだけでキャッシュレス決済をスタートできます。複雑なシステム導入が不要なので、閑散期のうちに練習を済ませて、繁忙期で本格稼働するのもスムーズです。 - 売上データの即時反映
決済が完了すると、即座にオンライン上の管理画面に売上情報が反映されます。リアルタイムで売上推移を把握できるため、混雑状況を見ながら追加発注やスタッフ配置を見直すことができます。 - 分析機能とレポート
Squareがまとめてくれる各種レポートは、日別・時間帯別・商品別などの切り口で売上を可視化できます。これを参考に、繁忙期のどの時間帯に集客が多いかを把握し、シフトや食材の準備を最適化しましょう。
こうしたDXツールの活用は、スタッフの手間を削減しながら売上を最大限に伸ばす方法として多くの居酒屋やダイニングバーで導入が進んでいます。時期による変動が激しい繁忙期こそ、機械的な作業を省力化して人間にしかできない“気配り”や“接客品質”に注力したいものです。
5章：繁忙期に向けたスタッフの確保と教育
繁忙期を成功させるためには、「人」の力が欠かせません。いくら優れた集客対策やメニューを用意しても、スタッフが足りなかったり教育が行き届いていなかったりすれば、顧客は満足できません。ここでは、スタッフの確保から新人教育、そしてコミュニケーションの工夫までを解説します。
5-1. アルバイトの人員確保とスタッフ教育
繁忙期に向けて最初に取り組むべきは、十分な人員を確保することです。東京都など大都市圏では、飲食店の求人が集中しやすく、アルバイトを見つけるのに苦労する時期もあります。そこで、早期に求人を出して面接を行い、余裕を持って研修を行うのが理想的です。
- 募集方法の多様化
SNSや求人サイト、大学の掲示板など複数の手段を使い、応募の入り口を増やす。特に人手不足の飲食業界では、いかに広くアピールできるかが重要になります。 - スタッフ教育の体制づくり
マニュアルの整備や先輩スタッフによるメンター制度を導入して、新人が早期に戦力となれる仕組みをつくる。 - アルバイトのモチベーション管理
時給だけでなく、働きやすいシフト融通やスタッフ同士のコミュニケーションの良さなども意識し、定着率を高める工夫が必要です。
店舗の売上は、最終的には「スタッフの接客品質」が決定づけると言っても過言ではありません。繁忙期に大勢の来店者をさばくには、十分な人材プールと教育計画が欠かせないのです。
5-2. 繁忙期の負荷に耐えるための情報共有
繁忙期に突入すると、どのスタッフも忙しくなり、細かい情報共有が滞りがちです。そこで、あらかじめスムーズな連絡体制を整えておくことが重要になります。
- シフト表の共有
クラウド型のシフト管理ツールを活用し、誰がどの時間帯に入っているかをいつでも確認できるようにする。 - オーダーと在庫情報のリアルタイム連携
POSレジやキッチンモニターを導入して、フロアとキッチン間の情報伝達をスピーディにする。 - グループチャットや連絡ツールの活用
出勤前や退勤後でも、店舗の現状を把握できるよう、スタッフ専用チャットツールを使っておくと、シフト交代時の引き継ぎミスなどを防げる。
これらの仕組みが整っていれば、繁忙期で店内が混雑していても混乱やトラブルが最小限に抑えられます。チームワークを高めるためにも、上手にツールを活用しましょう。
5-3. 新人スタッフのトレーニング
繁忙期直前の4月などは、新人スタッフが大量に入る時期でもあります。ここでしっかりとトレーニングを行わないと、店舗運営がスムーズに回らなくなるリスクがあります。
- 座学と実践のバランス
接客マナーや衛生管理などの知識は座学で学びつつ、実際の店舗業務を体験させるOJTを組み合わせると習得しやすい。 - ロールプレイングの実施
居酒屋なら“混雑時のオーダー対応”、ダイニングバーなら“カクテルの作り方”など、具体的な場面を想定したロールプレイングで実践力を高める。 - フォローアップ体制
1〜2カ月後に再度面談し、わからない点をクリアにする。新人が自分で問題を抱え込まないように、先輩スタッフや店長がこまめに声かけすると安心感が生まれる。
新人が育つまでに時間はかかりますが、その分、繁忙期に頼れる戦力となってくれる可能性は高いです。教育コストを惜しまず、長期的に活躍してくれるスタッフを育てましょう。
5-4. 従業員の確保とシフトの見直し
一口に“アルバイト確保”と言っても、繁忙期のピーク時間だけ上手く人を集められるかが実際の課題です。たとえば、平日ランチは少なめで夜が激混みになる居酒屋の場合、夜のシフト要員を十分に押さえておかなければオペレーションが破綻します。
- ピークタイムの分析
POSデータや予約情報を活用して、どの時間帯が最も混雑するかを把握し、そこに重点を置いてシフトを組む。 - ダブルワークOKや短時間勤務の許容
フルタイムでは働けないが、数時間だけなら働きたいというスタッフを積極的に取り込み、より柔軟にシフトを回す。 - 繁忙期に特別手当を設定
1日○時間以上働くとボーナスが出る、繁忙期（特に週末や連休期間）は時給をアップするなど、スタッフがシフトに入りたくなるインセンティブを用意する。
シフト編成に失敗すると、スタッフの疲労が溜まり、離職率が上がってしまいます。忙しい時期を乗り越えるためには、日頃からデータを分析し、シフトを柔軟に調整する体制を築きましょう。
5-5. 従業員の教育やクレーム対策
繁忙期にはクレームが増えやすいですが、前もってスタッフに対して適切なクレーム対応方法を教育しておけば、トラブルを最小限に抑えられます。
- クレームパターンの共有
たとえば「料理の遅延」「オーダーミス」「接客態度の不満」など、過去の事例を分析し、対処方法をスタッフ間で共有する。 - スタッフ同士の声かけ
ホールが混乱しているときには、気付いたスタッフがフォローに入れるよう声かけを徹底する。誰かがクレーム対応に当たっているとき、ほかのスタッフが連携できるようにしておく。 - 上席者や店長へのエスカレーション
スタッフレベルで解決が難しいクレームは、店長やマネージャーにすぐ連絡が届く体制をつくり、対応をスピードアップする。
クレーム対応が上手くいくと、逆に「ここは誠意ある対応をしてくれるお店だ」という好印象につながる場合もあります。繁忙期にこそ真価が問われるポイントと言えるでしょう。
5-6. スタッフの研修と接客マナー
繁忙期にはスタッフの人数が増える分、接客のレベルにバラつきが出やすくなります。そこで、最低限守るべきマナーや言葉遣いを統一する研修が欠かせません。
- 敬語や笑顔の基本
ややフランクな居酒屋であっても、客に失礼な態度や言い回しをしないように、基本の接客トーンを設定しておく。 - 立ち居振る舞い
お皿の持ち方、グラスの下げ方など、細部にこそ顧客は敏感。新人だけでなくベテランスタッフも改めて見直すことで、店全体の品質を底上げできる。 - 忙しいときの対応
ピーク時はスタッフがどうしても焦りがちになるが、「すぐ伺います」とひと声かけるなど、小さな心配りでクレームを防げる場面は多い。
店全体で接客マナーを共有しておけば、新人・ベテラン関係なく一貫したサービスが提供できます。繁忙期には特に“店の統一感”が顧客満足度を支えるカギとなるでしょう。
6章：IT・DXツールによる効率化で繁忙期の負担を軽減
飲食店における「IT化」や「DX（デジタルトランスフォーメーション）」は、もはや一部の先進的な店舗だけの取り組みではありません。SNSや予約システムを含むさまざまなDXツールが普及し、繁忙期と閑散期の落差をコントロールする手段として注目されています。ここでは、具体的な活用事例やメリットを紹介していきます。
6-1. 繁忙期をチャンスに変えるITツール「ビジネスチャット」
繁忙期はスタッフ同士のやり取りが増える時期でもあります。そんなときこそ、ビジネスチャットツールが大いに力を発揮します。
6-1-1. ビジネスチャットがおすすめな理由①スピーディなやり取り
電話や口頭での連絡は、店内が騒がしいと聞き取りづらく、伝達ミスも増えがちです。しかし、チャットツールを導入すれば、テキストで情報を共有できるため、後からでも内容を確認できるのが大きな利点です。たとえば「食材の在庫がそろそろ切れそう」「◯◯テーブルが追加オーダーを出した」などを即時に共有できれば、スタッフ同士がスムーズにカバーし合えます。
6-1-2. ビジネスチャットがおすすめな理由②連絡の記録が残せる
ビジネスチャットには、会話のログが自動で残るメリットがあります。これはクレーム対応やシフトの引き継ぎをする際に非常に役立ちます。何か問題が起きたときでも、いつ誰がどんなやり取りをしたのかをすぐに確認できるため、「連絡した・していない」などのトラブルを減らせます。繁忙期は情報の流れが膨大になりやすいので、履歴が残る仕組みは特に重要です。
6-2. 飲食業のビジネスチャット活用事例2選
実際にビジネスチャットを導入している店舗では、どんな変化があったのでしょうか。ここでは2つの企業事例を簡単に紹介します。
6-2-1. 株式会社すかいらーくレストランツ
大手ファミリーレストランチェーンを展開するすかいらーくグループでは、スタッフ間の連絡を一元化する手段としてビジネスチャットを活用しています。店長とエリアマネージャーのコミュニケーション、キャンペーン情報の周知などをリアルタイムに共有することで、各店舗の対応スピードが格段に上がったといいます。特に季節フェアや新メニューの準備状況を即座に確認できるため、繁忙期にも混乱が少ないのが大きなメリットです。
6-2-2. 株式会社鈴廣蒲鉾本店
和食・かまぼこ専門店として有名な鈴廣蒲鉾本店でも、ビジネスチャットを使って店舗と工場の連携を強化しています。かまぼこや揚げ物の在庫状況を常に共有し、繁忙期の大量注文にも即時対応できる体制を整えているそうです。スタッフが「返信が来るのを待つ時間」や「すれ違いによる受注ミス」を減らし、売上機会のロスを防いでいるのがポイントです。
6-3. ビジネスチャット「WowTalk」を活用して繁忙期を乗り越えよう
数あるビジネスチャットツールの中でも「WowTalk」は、企業利用に特化したセキュリティや管理機能が充実していることで知られています。飲食店でも、下記のような活用が考えられます。
- アルバイトスタッフのシフト調整
急な欠勤や早退が必要になった場合でも、グループチャットで連絡しやすく、代わりの人を見つけやすい。 - 店舗間のノウハウ共有
チェーン展開する居酒屋やダイニングバーで、ある店舗が成功した集客施策を他店舗へすぐに展開できる。 - マニュアルや資料の電子化
研修テキストやメニュー開発資料などをチャット内で共有すれば、閲覧・更新がスムーズに行える。
こうしたITツールは初期設定や導入コストがネックと感じる方もいるかもしれませんが、一度軌道に乗れば、繁忙期のオペレーション効率を大幅に改善できる可能性があります。
6-4. DXツールの導入で電話の取りこぼしや業務負担を減らす
繁忙期の飲食店では、電話がひっきりなしに鳴るシーンが想像できるでしょう。しかし、スタッフがホール業務に追われていると、電話に出るのが遅れたり、そもそも取りこぼしてしまうことも多々あります。そこにDXツールを導入するメリットがあります。
- 自動応答システム
電話対応を一部AIや自動メッセージで行い、予約や問い合わせを受け付ける機能を持ったシステムも増えています。忙しい時でも顧客に一時対応ができるので、機会損失が少なくなります。 - オンライン予約の徹底
予約は極力ネットで受け付けるように促し、電話対応の負担を減らす方法が一般的になりつつあります。多くの店舗が導入している予約サイトだけでなく、自社ホームページにも予約フォームを設置すると、さらに利便性を高められます。 - クレジット決済のオンライン導入
コース料理やパーティープランの場合、事前決済を可能にしておけば、当日の会計がスムーズになり、スタッフの負担も軽減されます。
電話対応やレジ業務にかかる時間を短縮し、スタッフが顧客へのサービスに集中できるようになる点がDXツールの最大の魅力です。
6-5. SNSでの情報発信と予約システムの見直し
最後に、SNSと予約システムを連動させる取り組みもおすすめです。InstagramやTwitterで季節の新メニューやキャンペーン情報を発信し、そこから直接予約ページに誘導すれば、スムーズな集客導線を築けます。特に若い顧客層にとって、SNSから店舗情報を得て、そのままオンライン予約するという流れはごく自然な行動パターンです。
- SNS広告の活用
時期に合わせてターゲット層を絞り込み、都内だけでなく周辺地域のユーザーにもリーチできるよう広告を運用する。 - QRコードやリンクの設置
予約システムのURLをSNSのプロフィール欄や投稿に貼ることで、ワンクリックで予約できる利便性を提供する。 - キャンペーンコードの配布
SNS経由で予約した顧客に対して割引や特典を付ける仕組みをつくると、来店意欲が高まる。
このように、IT・DXツールを積極的に導入すれば、繁忙期でも閑散期でも、飲食店が効率的に顧客対応を行い、売上を伸ばせる可能性が高くなります。東京都を中心に大規模な競合がひしめくエリアでは、特にこうした差別化の取り組みが重要と言えるでしょう。
SNSを活用したい！でもどうやって運用していけばいいのかわからない！と言う方は『【2025年最新版】飲食店のSNS運用完全攻略！店舗集客に効果のある活用術を徹底解説！』を併せて見ていただくことで、より集客から予約までをスムーズに行えます。
7章：個人開業の飲食店の場合の繁忙期に向けた準備
新たに飲食店を開業しようと考えているなら、繁忙期と閑散期のスケジュールを踏まえて開業時期を検討することが大きなポイントです。初期段階で繁忙期をうまく掴めれば、黒字化のスピードが早まる一方、準備不足のまま開業してしまうとトラブルが増えて悪評につながるリスクもあります。ここでは、個人開業における繁忙期準備の基本的な考え方を整理してみましょう。
7-1. 個人で開業するなら、繁忙期の3か月前が目安
繁忙期に合わせて開業するメリットは、何と言っても「立ち上がりから売上を得やすい」点です。特に年末年始や4月といった繁忙期直前にオープンできると、オープニングイベントの打ち出しや話題性も相まって、多くの顧客を呼び込める可能性があります。ただし、そのためには最低3か月前には物件契約や設備工事、スタッフ募集を完了しておく必要があります。
7-1-1. 店の認知度を上げるため
開業前からSNSや広告で情報を発信し、オープン初日からある程度の集客が見込めるよう準備します。繁忙期直前なら「もうすぐ◯◯シーズン到来！その前に新店オープン」という形でインパクトを与えられるでしょう。
7-1-2. オペレーションを安定させるため
新店舗のスタッフオペレーションは、どうしても慣れるまで時間がかかるものです。早めに採用して研修を行い、繁忙期が本格化するタイミングには現場がスムーズに回る体制を整えるのが理想です。
7-1-3. 繁忙期の対策を立てるため
オープンからしばらくは想定外のトラブルが起きることも珍しくありません。3か月ほど余裕を見れば、メニュー構成や予約システムの調整など、繁忙期に本当に必要な対策をじっくり検討できます。
7-1-4. 店の黒字化を早めるため
開業費用は少なくとも数百万円単位になることが多いので、最初の繁忙期を逃すと痛手となります。逆に、オープン時期を繁忙期に合わせれば、売上が早期に伸びやすく、投資を回収しやすいメリットがあります。
7-2. 準備期間は約1年。開業日から逆算して計画を立てよう
飲食店の開業には、物件探しや内装工事、仕入れ先の確保、スタッフ採用など、やるべきことが山積みです。個人開業の場合は特に、資金調達のための融資手続きや役所への申請も必要になるため、全体で約1年程度の準備期間を見ておくと安心です。
- 開業目標日を決める
まずは「どの繁忙期を狙いたいのか」を明確にし、そこから逆算して計画を立てましょう。年末年始や4月をターゲットにする場合は、その少なくとも半年前には物件探しを開始するイメージです。 - 物件契約までのスケジュール
良い物件が見つかっても、内装工事や許認可の取得に時間がかかることが多いです。契約時期をズラすことで家賃の負担を抑えつつ、オープン前の準備を進める調整が必要です。 - スタッフ採用と研修の計画
研修をじっくり行うためには、早めに採用活動をスタートしなければなりません。繁忙期前にギリギリで採用してしまうと、教育不足からトラブルが頻発するリスクが高まります。 - 販促・マーケティング施策の準備
SNSアカウントの開設やホームページの制作、看板デザインの確定などを間に合わせるためにも、開業日から逆算して余裕を持ったスケジュールを組むことが重要です。
7-3. 物件契約のタイミングと開業時期のバランスが大事
物件契約は、開業準備において非常に大きな決断となります。家賃の発生が早すぎるとオープン前に資金を消耗してしまい、遅すぎると繁忙期に間に合わないというジレンマがあるからです。
- 家賃の支払いと工事期間
契約後は家賃が発生するため、早すぎる契約は余分な出費が増える一方、内装工事に十分な時間が取れるメリットもあります。 - ライバル店の状況
同じエリア内で複数の飲食店が同時期にオープンする場合、お客さんを取り合うリスクが高まります。繁忙期を意識しつつ、ライバル店の動向も視野に入れたタイミング調整が必要です。 - 店舗の状態チェック
飲食店として使用できる物件でも、消防法や衛生基準に適合していない可能性があります。修繕や改装が長引くと開業時期が後ろ倒しになるため、余裕を持って審査・契約することが望ましいでしょう。
ここまでの流れをしっかりシミュレーションしておけば、開業タイミングと繁忙期需要をうまく合致させ、スタートダッシュを決めることが可能になります。個人開業ではトラブル対応が経営者一人に集中しがちなので、計画性を持って動くことが成功の大前提です。
8章：繁忙期と閑散期に向けた対策をしっかり行おう！
ここまで紹介してきたように、「飲食店の繁忙期・閑散期」には多くの要素が絡み合っています。繁忙期を攻略するだけでなく、閑散期の活用方法や個人開業と売上拡大の関係まで押さえておくと、長期的な視野で店舗の成長を見込むことができます。最後に、本記事の要点を振り返りながら、さらに踏み込んだヒントをいくつか提示してみましょう。
8-1. 飲食店の繁忙期対策を見直そう
まずは、一般的に言われる“繁忙期カレンダー”が自店に本当に当てはまるかを確認するところから始めるべきです。年末年始や4月など、大きな波を捉えるのはもちろんですが、ダイニングバーや居酒屋、ファミリー向けのレストランなど、店舗形態によって細かい差異が生まれることを見逃さないようにしましょう。
- 繁忙期はスタッフシフトと仕込みが命
混雑が予想されるタイミングでは、“人とモノの準備”を一歩先回りで行うのが肝心。電話取りこぼしや在庫切れを防ぐには、早めの対策が欠かせません。 - 常にDXツールを活用しておく
POSレジや予約管理システムがあれば、繁忙期の予約情報を一元管理でき、スタッフの負担が大幅に削減されます。
8-2. 閑散期のために飲食店がとるべき対策5選
閑散期を“売上が落ち込むだけの時期”と捉えるか、それとも“準備とブラッシュアップの期間”と捉えるかによって、次の繁忙期に大きな差がつきます。特にリピーター確保の戦略を打ち出すには、閑散期が狙い目です。
- SNSやクーポンで集客
特典やキャンペーン情報を積極的に発信し、「この時期に行くとお得」という理由を提供する。 - 新メニュー開発・試食会
客足が少ない分、じっくり顧客の反応をチェックできる。またスタッフ研修にも最適。 - 店舗のレイアウト変更・設備改善
繁忙期に工事を行うと機会損失が大きいので、閑散期にまとめて行うのが合理的。 - DXツールやIT導入の練習期間
オペレーションをシステム化するなら、スタッフが操作に慣れるまで時間をかけられる閑散期がベスト。 - リピーター施策
ポイントカードや割引券の配布、次回予約を促す声かけなど、少しでも「次の来店」を増やすアイデアを実行する。
8-3. 飲食店の繁忙期の売上を拡大させましょう
繁忙期は、適切な準備さえ整っていれば爆発的な売上を狙えるチャンスです。そのためには「業務効率化」と「顧客満足度向上」を同時に実現することがポイントとなります。
- 業務効率化の徹底
セルフオーダー、クラウド型シフト管理、チャットツールの導入などで“ヒトの手”の負荷を下げれば、より多くの顧客をスムーズに対応できます。 - 顧客満足度の追求
混雑しているからこそ一言の気遣いが大切。待ち時間が発生する場合も理由を伝え、テーブル全体にドリンクやサービスの提案を行うなど、「忙しいけど親切なお店」という印象を与えることがリピートにつながります。
8-4. この記事を振り返って（閑散期対策のポイント）
繁忙期があれば閑散期があるのは、飲食店の運命とも言えます。しかし、閑散期を放置してしまうと店舗が成長するチャンスを失いかねません。逆に閑散期こそメニュー改良や接客レベル向上、SNS活用の実験などを行い、次の繁忙期に大きく飛躍する準備を整える場と捉えましょう。
- リピーター施策の強化
「いつ来ても新しい発見がある」と思われれば、閑散期でも足を運んでくれるファンが増える可能性があります。 - 経営状態の分析
売上とコストの構造をしっかり把握し、繁忙期と閑散期の落差を埋める仕組みを組み立てる。 - スタッフのモチベーション維持
売上が低いときにこそ「次に繋げるための練習」と思える雰囲気づくりが重要です。
8-5. 客足が落ち込む時期に行いたい飲食店の集客対策
繁忙期と閑散期は表裏一体であり、一年を通じて適切な準備と計画が行われれば、飲食店の売上は安定的に右肩上がりを狙えます。最後に、客足が落ち込む閑散期にできる重要な取り組みを再度おさらいして締めくくりましょう。
- SNSやネット広告の活用
客足が落ちるほど、オンライン広告の費用対効果が向上する場合もあります。低コストで広く認知度を高められるチャンスと考えましょう。 - 新メニュー・限定メニューのテスト販売
閑散期に試行錯誤したメニューが、繁忙期に“当たり”としてヒットするケースは珍しくありません。 - スタッフ研修と接客改善
ホスピタリティのレベルアップは、どんなキャンペーンよりも強力な差別化要素になります。 - 店舗改装や清掃の徹底
閑散期を利用して店内環境を見直すことで、繁忙期に最高の状態で顧客を迎えられます。 - データの分析と次の施策策定
売上・在庫・予約状況などのデータを見返し、次の繁忙期までに必要な施策を明確にしておくことが大切です。
こうした地道な取り組みが、長期的に見れば大きな差を生み出します。繁忙期ばかりに目を向けるのではなく、年間のリズムをトータルに捉えたうえで、適切な経営判断を下していきましょう。そうすれば「繁忙期にしっかり売上を伸ばし、閑散期でも賢く準備する」飲食店として、顧客からの信頼とリピーターを獲得し続けることができます。
