カフェ集客の効果的な方法を総まとめ！喫茶店への来店促進を成功させるポイントを解説！

第1章. 集客に成功しているカフェの特徴と共通点

近年、カフェ業界は大手チェーンをはじめ多種多様な店舗が乱立し、どこを見渡してもコーヒーを楽しめる「飽和状態」と言われています。しかし、このような環境下でも着実に集客を伸ばし続けるカフェがあるのも事実です。カフェ経営における「集客」は単に安い値段や駅前立地だけで決まるものではなく、どのようにターゲットを設定し、何を強みにするかが大きなポイントとなります。

例えば、最近はリモートワークの普及で「静かにPC作業ができるお店」を求めるビジネスパーソンが増えたり、メニュー写真がSNS映えするかどうかで来店を決める若年層がいたりと、時代の流れと顧客行動が変化しているのが大きな特徴です。こうした市場変化に合わせて柔軟にコンセプトを変えたり、コーヒーの提供スタイルを工夫したりしているカフェほど、地道に売上をアップさせている傾向があります。

ブランドとしての統一感を高めたい方は『飲食店がやるべきブランディングとは？成功事例から学ぶ店舗の差別化戦略を徹底解説！』もご覧ください。お店の魅力をしっかり伝えるための戦略が学べます。

何が繁盛店と閑散店を分けるのか

1. ターゲット設定が明確
   「学生をメインに安価でボリューミーなランチを出す」「主婦層に静かで落ち着いた空間を提供する」など、誰に何を提供するお店なのか明快なほど、顧客の“ここに行きたい理由”がはっきりしやすいです。
   
2. 地域やコミュニティと結びついている
   イベントやワークショップ、地元商店街との連携など、周辺の人との接点をつくって“また行きたい”と思わせる仕掛けを用意しているカフェは強いです。
   
3. ブランドとしての魅力がある
   内装や接客スタイル、看板メニューなどを独自に打ち出し、安定したリピーターを獲得している店舗は“自分の世界観”をブレずに発信しています。

---

第2章. カフェで集客に失敗してしまう原因

カフェを開業したものの、「思っていたほど顧客が来店してくれない…」という悩みは少なくありません。その大きな原因の一つがターゲット分析の不十分さです。例えば、学生向けにリーズナブルな価格で提供していたはずが、実際には主婦層が多い地域だった場合、求められるメニューや雰囲気が一致せず売上が伸び悩むことがあります。反対に、ビジネス街にもかかわらず、居心地重視の席レイアウトを用意していないせいで長居されづらいなど、ちぐはぐな経営パターンもよく見受けられます。

筆者の実践談：メニューが散乱してターゲット不明に

実際、筆者が以前に運営していた小さなカフェでは、客単価を上げたいという思いから無闇にフード系メニューを増やし、一方でコーヒーの専門性も出そうと抽出器具を何種類も導入しました。結果的に、学生を呼びたいのか、コーヒーマニアを呼びたいのか不明瞭になり、メニュー構成に一貫性がなくなってしまったのです。「ボリューム重視もあるし、本格抽出もあるけど、価格は中途半端」という状態で来店者は増えず、集客に大きく苦戦した経験があります。

このように、まずは“どんな顧客に利用してほしいか”を具体的にイメージすることが大切です。性別・年齢層・好みだけでなく、行動パターン（短い休憩目的か、長時間利用が前提か）まで把握すると、後述するメニュー作りやSNSの発信内容もブレにくくなります。

---

第3章. カフェ集客で成功するための3つの事前準備

大前提として、集客施策を実行する前に「自店がどのような強みを持ち、どこが弱いのか」を把握しておく必要があります。思いつきで広告を出したり、SNSを使っても、土台がしっかりしていないと効果が薄く、経営コストばかり増える恐れがあります。本章では、カフェの集客において非常に重要な4つの事前準備を紹介します。

3-1. 自店の強みを数値化して把握する

「うちのカフェはコーヒーが美味しい」「手作りスイーツがウリ」などの強みを自覚していても、それがどのくらいの優位性を持つかは曖昧になりがちです。そこでおすすめなのが、アンケートや売上データをもとに“数値化”する取り組みです。

1. 人気メニューとその売上構成比を調べる
   例えばフード全体のうち、サンドイッチが40%の売上を占めているなら、それが顧客の大きなニーズといえます。逆にほとんど注文がないメニューは見直しの余地があります。
   
2. 顧客アンケートで印象を可視化
   紙のアンケートをテーブルに置いたり、SNSやQRコードからGoogleフォームへアクセスしてもらうなど、方法はさまざまです。「お店の雰囲気はどう感じるか」「コーヒーとフード、どちらをよく注文するか」など問うと、自分の思い込みと実際の評価のズレがはっきりします。
   
3. データをもとに数値で語れる“ウリ”を確立
   「うちは休日利用の女性顧客が多い」「サラリーマンの平日ランチ比率が高い」など、具体的なデータがあると次の施策が立てやすくなります。強みを数字で示すと、SNSやホームページの打ち出し方にも説得力を持たせられます。
   

数値化のメリット

• ターゲット設定が明確になる
  どの客層がどのくらい利用しているかを把握すると、メニューやサービスをピンポイントで強化できる。
  
• 広告・SNSに具体的な根拠を盛り込める
  「女性の6割がリピートした特製スイーツ」「平日限定ランチが人気」など、数字を交えた表現は訴求力が高く、集客に効果的です。

3-2. 競合リサーチシートを作る

集客を成功させるためには、近隣のカフェや同業店舗をしっかり研究することが重要です。やみくもに価格やサービスを設定するのではなく、「周囲にどんなお店があり、どんな客層を取り込んでいるか」を把握することで、自店の立ち位置を明確にできます。

• 価格帯や客単価の比較
  たとえば、近隣3店舗の平均ランチ価格を調べ、自店との価格差を可視化すると「高めでも差別化すべきか」「もう少しリーズナブルにすべきか」の指針が立てやすくなります。
  
• メニュー構成と強みの洗い出し
  競合店が「スイーツやデザートに注力している」「自家焙煎コーヒーを推している」「広い電源席を多く用意している」など具体的な特徴をシートにまとめましょう。
  
• SNSフォロワー数や口コミ評価
  Instagramや食べログなどで競合店がどれくらいの評価を得ているかもリサーチ対象に。フォロワー数が多ければ、そのお店がどんな写真や投稿内容で集客しているか参考になります。
  

リサーチシートの作り方

1. ExcelやGoogleスプレッドシートなどを用意
   
2. 店舗名・価格帯・客層（学生／主婦／ビジネスパーソン等）・SNSフォロワー数・口コミ評価などの項目を入れる
   
3. 数値化できるところは数値化（平均価格、ランチセットの値段、席数など）
   
4. “強み”や“ウリ”を一言メモ（「雰囲気重視」「ラテアートで有名」など）
   

こうして可視化することで、自店があえて同じ路線を取りに行くか、もしくは真逆の差別化を狙うかといった方向性を決めやすくなります。価格競争に巻き込まれるよりは、何かしらの“ウリ”や“体験価値”を特化させる戦略がおすすめです。

---

3-3. 店舗コンセプトを再確認しアイデンティティを固める

競合リサーチを行った後は、改めて自店のコンセプトを見直すステップです。カフェ経営において「どんな顧客に、どのような価値を提供するお店なのか」が曖昧だと、SNSで発信してもメニューを開発しても一貫性を失いがちです。

• コンセプトの例
  
  • 「カフェ×ブックバー：読書好きに快適な空間を」
    
  • 「親子連れでも過ごしやすいソファ席中心」
    
  • 「自家焙煎コーヒーとシンプルなトーストが自慢の朝カフェ」
    

アイデンティティ固めで大事なポイント

1. コンセプトを一文で言語化
   「大人がゆったりコーヒーを楽しめる隠れ家カフェ」「学生も気軽に来れるボリューム飯カフェ」など、一言で表せるように整理すると自店の“顔”が見えてきます。
   
2. メニューや内装がコンセプトと合っているか確認
   たとえば「学生向けにボリューミー」と言いつつ、値段が高すぎたり品数が少なすぎたりすると矛盾が生じるため要注意です。
   
3. 競合店と被りすぎない軸を探す
   「大手チェーンにはないゆったり空間」「隣の店が力を入れていない朝食メニュー」など、差別化できるポイントを意識してコンセプトを微調整しましょう。
   

一度明確にしたコンセプトをスタッフ全員で共有し、お客様に伝わるように看板やSNSプロフィールにも反映すると、ブランドとしてのまとまりが生まれます。

---

第4章. カフェに新規顧客を集客するための具体的な施策アイデア

前章までで、カフェ経営における事前準備と「初回利用率／リピート利用率」の違いを確認しました。ここからは、具体的に新規顧客を呼び込む方法をステップごとに解説します。大きく分けて「店頭施策」「オンライン施策」「メニュー戦略」の3つに分かれますが、どれか一つだけに偏るより、複数を並行して行う方が高い効果を期待できます。

---

4-1 店頭施策：外観・看板・チラシ・イベントで集客

4-1-1. お客様を引き寄せる外観づくり

「入りやすさ」が新規客の初回利用を左右するカフェでは、外観の印象が極めて大事です。特に、人通りの

多い商店街やオフィス街であれば、外観をちょっと変えるだけで「通りすがりの来店」が増える可能性があります。

• 配色と清潔感
  外壁の色や看板とのコントラストを意識して、周辺の景観に埋もれないようにしましょう。汚れやペンキの剥がれなどが放置されていると、不衛生なイメージを与えかねません。
  
• ドアや窓の透明度
  外から店内が少しでも見えると、初めてでも入りやすい雰囲気が出せます。ガラス越しに席が見えるだけでも「中はどんな感じだろう？」と興味が湧きます。
  

外観デザインで印象アップを狙うなら『集客が増える店舗の入口とは？入りたくなる飲食店の外観の特徴や共通点を徹底解説！』の記事もぜひ参考にしてください。

ビフォーアフターの実例：ドアの変更

筆者が以前手伝ったカフェでは、古びた木製ドアを透明ガラスドアに替え、外壁を薄いクリーム色に塗り直したところ、翌月から通りすがりの客が1.4倍ほど増えました。カフェの集客では、小さな見た目の改善が想像以上の効果を生むことがあります。

---

4-1-2. 店前看板とチラシで“通りすがり”を誘う

店頭A型看板やメニューボードは、店の魅力を一言でキャッチーに伝える絶好のチャンスです。メニュー写真やキャッチコピー、イラストを上手に組み合わせて、思わず足を止めたくなる工夫をしましょう。

• 数を絞ったメニュー表示
  あれもこれも盛り込みすぎると見にくいため、日替わりランチや看板ドリンクなど、特にアピールしたい数品に絞るのがコツです。
  
• 魅力的なワード
  「1日〇食限定」「今週だけ特別割引」などの希少性や特別感があると誘導率がアップします。
  

チラシやポスティングとのセット運用

店頭看板だけでなく、周辺エリアへのポスティングや手渡しチラシも有効です。ターゲットが通る通学路や会社付近に配ると、昼休みや放課後の来店を促しやすくなります。

---

4-1-3. 体験型イベントで初来店のハードルを下げる

カフェでのワークショップやラテアート講座など、イベントを入り口に興味を持ってもらう方法もおすすめです。

1. ラテアート体験会
   初心者でも簡単にできるラテアート教室を定期開催。SNSで告知すれば、コーヒー好きやアート好きの新規顧客を呼び込みやすくなります。
   
2. 地域イベントや商店街フェアに参加
   地元商店街のスタンプラリーやフリーマーケットで出店することで、普段なら接点のない人に認知してもらう機会が増えます。
   

イベントのメリットは、「とりあえず参加してみよう」という軽い気持ちで来店してくれやすいこと。そこからリピートにつながれば、安定的な売上アップが期待できます。

---

4-2. オンライン施策：MEO・SNS・HP/ブログ・広告・ポータルサイト

4-2-1. Googleマイビジネスを使ったMEO対策

地図検索で上位表示される「MEO（Map Engine Optimization）」は、近隣エリアから新規客を集めたいカフェにとって強力な施策です。スマートフォンで「〇〇駅　カフェ」などと検索されると、Googleマップ上に店舗リストが表示されます。

• 基本情報の最適化
  店名、住所、営業時間、電話番号はもちろん、カテゴリー設定（例：カフェ・喫茶店など）を正しく登録しましょう。
  
• 写真と口コミを増やす
  店内の雰囲気や看板メニューの写真を定期的に追加し、顧客が撮ってくれた写真も承認すると、閲覧数が増えやすいです。口コミには必ず返信し、オーナーの真摯な姿勢をアピールします。

事例：口コミ数が増えて上位表示

筆者が支援した店舗では、口コミ件数が10件→40件に増えたタイミングで検索順位が一気に上がり、新規来店が約1.8倍に伸びました。小さな口コミ依頼を積み重ねるだけでも、大きな成果につながります。

---

4-2-2. SNSで拡散を狙うモバイル戦略

今やカフェを探す際にInstagramやTikTok、TwitterなどのSNSをチェックする人は少なくありません。SNSのビジュアル訴求力を使って、写真映え・動画映えを意識したメニューや投稿をするのが効果的です。

• Instagram：写真・リール動画で“映え”狙い
  女性や若年層にリーチしやすく、ハッシュタグを工夫するとフォロワー外にも拡散されます。店内写真や新作スイーツの魅力を存分にアピールしましょう。
  
• TikTok：短尺動画で店の雰囲気を伝える
  ラテアート作成過程や内装のルームツアーを動画で見せると、独特の世界観に惹かれて足を運ぶユーザーが増えます。
  

Instagramを上手に活用した集客法は『【完全版】飲食店のインスタグラムの活用術を大公開！集客に効果的な運用方法を解説！』でも詳しく紹介しています。

専門家コメント：ユーザー心理の活用

SNSマーケティングに詳しいコンサルタント曰く、「ユーザーは“美味しそう”よりも“ここに行ってみたい”という感情を動かされやすい」とのこと。写真や動画だけでなく、テキストでもお店のコンセプトやストーリーを簡潔に伝えることが重要です。

---

4-2-3. ホームページやブログでSEO集客

SNSと違い、ホームページやブログは一度作れば「公式サイト」としての信用度が高まります。特に、以下のポイントを押さえるとSEOにも有利になります。

• 地域キーワードを記事に盛り込む
  「〇〇市　カフェ」「〇〇駅　ランチ」など、ユーザーが検索しそうな言葉をブログ本文やページタイトルに自然に組み込みます。
  
• 定期的な更新
  新メニューやイベント開催など、小まめにブログに書くことで検索エンジンから評価されやすくなり、上位表示の確率が上がります。
  

実例：週1回更新で検索流入1.4倍

筆者の店舗サイトでは、毎週1記事（新作紹介、コーヒー豆情報など）をアップし続けたところ、3ヶ月後には検索経由のアクセスが1.4倍となり、新規来店者も増加しました。

---

4-2-4. オンライン広告＆ポータルサイトの相乗効果

1. リスティング広告やSNS広告
   月1万円程度の少額から始められ、狙った地域・属性にのみ配信できるのがメリット。初めは少しずつ予算を投下し、費用対効果をテストすると安心です。
   
2. グルメ系ポータルサイトや口コミ系サイト
   食べログやぐるなび、Retty、Yelpなど、利用者が多いプラットフォームに登録しておくだけでも認知度アップにつながります。無料プランと有料プランの違いを比較検討し、必要に応じて投資を検討しましょう。
   

---

4-3. メニュー戦略：ターゲット別の打ち出し方

新規客に「試してみたい」「行ってみたい」と思わせるには、メニューそのものの魅力が欠かせません。SNSを通じて写真が拡散されたり、口コミに「看板メニューが美味しい」と書かれると自然に集客効果が高まります。

4-3-1. ターゲットに合わせたメニュー開発

• 学生層向け：ボリューム飯や低価格ランチ
  食べ盛りの若い世代には、たっぷりのボリュームやドリンクセットの割引などが好評です。
  
• 主婦層向け：ヘルシーメニュー＆デザート
  カロリー控えめで旬のフルーツを使ったスイーツなど、SNS映えと健康志向の両立が喜ばれます。
  
• ビジネスパーソン向け：素早く食べられる軽食
  サンドイッチやパスタなど、短い休憩時間に食べやすいメニューを揃えると回転率も上がります。
  

---

4-3-2. オリジナルの看板メニューで差別化

飽和状態のカフェ業界で「ここでしか味わえない」と感じてもらえるシグネチャーメニューを持つことは、大きな武器になります。

• 季節限定メニュー
  例えば春にいちご、夏にマンゴー、秋に栗やかぼちゃなど、旬の食材を取り入れるとSNSで話題になりやすいです。
  
• ご当地コラボ
  地元の農家と協力し、新鮮野菜やフルーツを使った限定品を作ると、地域社会とも連携が深まり「地元ならではのカフェ」として注目を集められます。

---

第5章. カフェのリピーターを増やして売上を安定させる方法

前章で新規顧客獲得に向けた施策を学びましたが、長期的にカフェ経営を安定させるには、繰り返し来店してくれるリピーターの存在が不可欠です。ここでは、SNSやポイントカードなど、具体的なリピート対策を解説します。

---

5-1. SNSの相互フォローとコミュニティ作り

5-1-1. フォロワー参加型企画で会話を生む

SNSは一方的な情報発信だけでなく、お客様と一緒に“作っていく”コミュニティとして活用するとリピーターを増やしやすくなります。

• フォトコンテスト
  「店内で撮った写真をハッシュタグ付きで投稿してもらい、いいね数が最も多い人にプレゼント」などを開催すると、多くのユーザーが投稿に参加してくれます。
  
• アンケートやリクエスト募集
  季節限定メニューのアイデアやイベントテーマなどをSNS上で投票してもらうと、自分の意見が採用されるかもしれないワクワク感でリピート率が上がります。
  

常連客インタビュー

「自分の提案が採用された季節メニューを食べに行くのが楽しみになり、週一ペースで通うようになりました」という声もあり、交流が楽しみの一つになっている様子がうかがえます。

---

5-2. LINE＠でクーポン配信＆チャット対応

LINE公式アカウント（旧LINE＠）を活用すれば、友だち登録した顧客に対してイベント情報やクーポンを一斉に送信できます。メールマガジンよりも開封率が高く、気軽にやりとりできるのが強みです。

• 限定クーポン配信
  誕生日月や週末限定など特定のタイミングで割引を送ると、再来店を強く促せます。
  
• 1対1チャット対応
  営業時間やメニューの問い合わせに個別で応じることで、より親身なサービスを提供できます。
  

友だち登録数の増やし方

会計カウンターやテーブルPOPにQRコードを設置し、「登録してくれた方に〇円OFFクーポンをプレゼント」のような特典を付けるとスムーズに友だちを増やせます。

---

5-3. スタンプカード・ポイントカードで“次回もお得”

スタンプカードやポイントカードは、リピーター育成の最も定番かつ効果的な方法です。特に、「あと〇回通えば特典がもらえる」と視覚化されるため、再来店を後押しします。

• 裏メニュー開放特典
  例えばスタンプが全て貯まったら、通常メニューにない“裏メニュー”が注文できるようにするなど、プレミア感を演出するとSNS拡散も狙えます。
  
• SNS連携でポイント倍増
  「SNSに投稿してくれたらポイント2倍」などのキャンペーンを実施すると、拡散効果とリピーター誘導を同時に行えます。

スタンプカードを使ったリピーター獲得法は『飲食店はスタンプカードを導入すべき？具体的な効果とリピート顧客を作るための活用方法を徹底解説！』で詳しく解説しています。

---

第6章. カフェの集客に関してよくある勘違い

新規顧客を獲得し、リピーターを増やしていくカフェ経営には、つまずきやすいポイントや先入観が多く存在します。ここでは、よくある質問や勘違いについて、実例や専門家の見解とともに回答します。自分の店舗に当てはめながら、誤った思い込みを解消していきましょう。

---

---

---

---

---

第7章. カフェ集客の成功には「新規顧客の呼び込み」と「リピーター育成」が重要！

カフェ集客を成功させるには、新規顧客の呼び込みとリピーター育成の両軸が欠かせません。本記事では、事前準備として自店の強みやターゲットを明確にし、GoogleマイビジネスやSNSを活用した実践的な新規集客術、スタンプカードやLINE配信などで常連客を増やすリピーター施策を幅広く紹介しました。

立地や値下げに頼らずとも、独自の看板メニューやイベントで十分な差別化ができ、継続的なPDCAを回すことで安定した売上を目指せます。小さなトライでも積み重ねれば大きな成果に繋がり、長期的には確固たるファンコミュニティを築くことが可能です。